夫唯域名网济南菜肴能否体现鲁菜风格
济南菜肴是鲁菜不可或缺的一部分，亦为鲁菜的重要象征。众所周知，鲁菜由济南菜肴、胶东菜肴、孔府菜肴三者构成。那么，这三种鲁菜分支各自有何特色呢？
1、鉴于起源历史较为单一，我们先谈谈孔府菜肴。孔府菜肴长久以来藏于孔氏圣人家宅，自宋朝起便成为官府菜肴，至清朝更是成为皇家贡品，普通百姓不仅难以品尝，甚至难以一见。
随着封建社会的终结，孔府菜肴失去了生存土壤，其菜肴也长期无人问津。直至近30年来，经过后人的不断挖掘和整理，孔府菜肴再次呈现在世人面前，并成为鲁菜中的经典。
作为鲁菜的一部分，孔府菜肴相对具有独立发展的土壤，非民间菜肴亦非平民菜肴，它是地道的官府菜肴，将鲁菜所具有的“官府气质”展现得淋漓尽致，是中国传统美食理念“食不厌精，脍不厌细”的集大成之作。
而且，“孔府菜肴”已于2015年申请加入世界非物质文化遗产名录，这在八大菜系中也是非常罕见的。
2、再谈谈胶东菜肴。胶东菜肴起源于胶东半岛的福山县，即如今的烟台福山区。因此，胶东菜肴准确的名称应该是“福山菜肴”。或许是因为福山的知名度较高，后来被“胶东菜肴”的称呼所取代。目前以青岛、烟台、威海为核心的胶东城市群，基本都传承了福山菜肴的做法。因此，烟台福山也被正式命名为“鲁菜之乡”。
胶东菜肴的主要食材为各类海鲜，烹饪中注重原香原味，以鲜香、脆嫩著称。此外，胶东菜肴中的各种面食也非常有名。
胶东菜肴以沿海居民的生活和饮食习惯为基础，具有广泛的群众基础，如杠子头火食、蓬莱小面等，直接是为了满足渔民饮食需求而产生的。也就是说，其亲民性的特点更加突出。
明朝时胶东菜肴就进入宫廷，在大明《酌中志》中有皇帝日常用膳吃胶东菜肴的记载。到了清朝，胶东菜肴更是成为北京皇城内的核心菜肴，民间则有“北京城里东洋楼西洋楼，胶东帮的厨师盖全球”的说法。
3、最后谈谈济南菜肴。济南菜肴以济南为核心，盛行于鲁中地区，食材来源具有天然地理环境优势，以“湖河菜肴”著称。著名的鲁菜吊汤技术在济南菜肴中有最突出的表现，各种奶汤菜肴至今仍为人称道。
济南菜肴的历史地位形成，与其在明朝时被确定为“山东首府”有很大关系。明朝德王开府后，济南菜肴获得了长足的发展，“一城山色半城湖”的自然条件下，济南厨师将“湖河菜肴”的特点进行了全面深刻的展现。
清朝时，北京城内的大馆子无论叫什么庄、什么楼、什么堂、什么居的，都是山东厨师的身影，而这些山东厨师又分为“济南帮”、“胶东帮”。济南作为鲁菜的核心源发区，其菜肴的历史地位是不容置疑的，试想没有了济南菜肴的代表奶汤莆菜、糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、黄焖鸡米饭，鲁菜还是完整的吗？
鲁菜是中国传统饮食文化、饮食美学的代表之一，鲁菜由济南菜肴、胶东菜肴、孔府菜肴组成，缺一不可。从这个意义上来讲，这三种菜肴都可以代表鲁菜。
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